材料：牛腩800克、适合身菜土豆1个、寒冷红烧胡萝卜1个

　　配料：大葱2段、季节姜6片、款暖蒜4粒、牛腩干红辣椒10粒、适合身菜八角2粒、寒冷红烧桂皮1小段、季节草果1个、款暖陈皮1片，牛腩香叶、适合身菜茴香、寒冷红烧花椒少许，季节生抽、款暖老抽、牛腩料酒、盐、红糖、清水适量

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。

　　3、配料备好。

　　4、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

　　5、锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。

　　6、另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

　　7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

　　8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

　　9、调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。

　　10、然后移到电高压锅高压20分钟。

　　11、排气后放入胡萝卜、土豆块。

　　12、再高压10分钟即可。

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